Šta jePepsin?
Pepsin je moćan želudačni enzim (endopeptidaza) koji razgrađuje proteine iz ishrane na peptide i aminokiseline, pokrećući varenje proteina. Izlučuje ga glavne ćelije u želucu kao neaktivni pepsinogen, a aktivira ga hlorovodonična kiselina (HCl) pri niskom pH, obično 1,5-3,5. Koristi se u medicini za potpomaganje varenja proteina i u industriji za preradu hrane.
Sve što trebate znati
Koja hrana aktivira pepsin?
Ko ne bi trebao uzimati pepsin?
Osobe s već postojećim stanjima kao što su gastroezofagealna refluksna bolest (GERB) ili sindrom iritabilnog crijeva (IBS) trebaju biti oprezne kada koriste suplemente pepsina. Ova stanja mogu biti pogoršana povećanom kiselošću povezanom s upotrebom pepsina, što dovodi do pogoršanja simptoma.
Da li je pepsin loš za GERB?
Iako je neophodan za razgradnju hrane, pepsin uzrokuje upalu i oštećenje tkiva kada dođe do grla. Studije dr. Johnstona potvrdile su prisustvo pepsina kod pacijenata sa simptomima refluksa i direktno ga povezale s oštećenjem disajnih puteva i grla.
Koje voće sadrži pepsin?
Gljivična dijastaza+pepsin+papain pomaže u ublažavanju probavnih poremećaja kao što su probavne smetnje, gasovi i bol i nelagoda u trbuhu. Sadrži tri probavna enzima, i to: Papain, Diastase i Pepsin. Papain je proteolitički enzim (razgradnja proteina) koji se ekstrahuje iz sirovog ploda biljke papaje.
Glavni detalji:
Funkcija u probavi:Djeluje u kiselom želučanom soku i razbija proteinske veze (proteoliza).
Aktivacija:Pepsinogenu je potrebna niska pH okolina (kiselina) da bi se pretvorila u aktivni pepsin. Veoma je aktivan pri pH 1-4, a inaktiviran je pri pH 8+.
medicinske upotrebe:Dodaci pepsina koriste se za rješavanje probavnih problema povezanih s lošom probavom proteina.
Nuspojave i rizici:Dok se koristi kao dodatak, prekomjerna količina pepsina (u kombinaciji s refluksom kiseline) povezana je s oštećenjima u grlu, jednjaku i potencijalnom upalom/rakom (refluksni laringitis). Upotreba suplemenata može uzrokovati gastrointestinalne tegobe ili alergijske reakcije.
Aktivirajuća hrana/faktori:Pepsin se aktivira kiselim sredinama koje stvaraju HCL i kisela hrana/piće.
Aplikacija
Komercijalni pepsin se ekstrahuje iz žljezdanog sloja svinjskog želuca. To je komponenta sirila koja se koristi za zgrušavanje mlijeka tokom proizvodnje sira. Pepsin se koristi za različite primjene u proizvodnji hrane: za modificiranje i obezbjeđivanje kvaliteta za mućenje sojinim proteinima i želatinom, za modificiranje biljnih proteina za upotrebu u nemliječnim grickalicama, za pretvaranje gotovih žitarica u instant vruće žitarice i za pripremu hidrolizata životinjskih i biljnih proteina za upotrebu u aromama hrane i pića. Koristi se u industriji kože za uklanjanje dlaka i ostataka tkiva sa kože i za obnavljanje srebra iz odbačenih fotografskih filmova probavljanjem želatinskog sloja koji drži srebro.
ANALITIČKI REZULTATI
| Test Item | Metoda / Referenca | Specifikacija | Tipičan rezultat* | Zaključak | |
|---|---|---|---|---|---|
| Izgled | Visual | Bijeli do gotovo{0}}bijeli/bledo krem kristalni prah | Bijeli do skoro{0}}bijeli kristalni prah | Proći | |
| Identifikacija | Deklaracija o identitetu enzima / izvoru | Odgovara Pepsinu | Conforms | Proći | |
| Izvor | Deklaracija sirovina | Svinjski želudac/sluzokoža želuca | Svinjsko porijeklo | Proći | |
| Enzimska aktivnost | Metoda varenja hemoglobina ili albumina iz jaja; USP/FCC/Ph. Eur. koristiti testove farmakopejske aktivnosti | NLT 1:10000 moć varenjailiNLT 2,5 Anson U/mg (uobičajena trgovačka specifikacija) | 1:10000; 2,5 Anson U/mg | Proći | |
| Gubitak pri sušenju | Gravimetrijska | NMT 5,0% | 2,9%–5,0% (uobičajeni objavljeni raspon) | Proći | |
| pH (2% rastvor) | pH metar | 3.0 – 4.5 | 3.4 | Proći | |
| Rastvorljivost | Visual | Rastvorljivo u vodi; lako rastvorljiv u razblaženoj HCl | Conforms | Proći |
Proizvodni proces
