Šta je spoj lizozim?
Složeni lizozim je prirodni kompleks enzima koji se obično dobiva iz bjelanjka ili mikrobne fermentacije. Cilja na peptidoglikan u ćelijskim zidovima bakterija, što dovodi do ćelijske lize i efikasnog antimikrobnog djelovanja, posebno protiv gram{1}}pozitivnih bakterija.
Osnovne prednosti
Jaka antibakterijska aktivnost
Prirodna i sigurna alternativa konzervansu
Efikasan pri niskim dozama
Održava ukus i kvalitet hrane
Pogodno za čiste- formulacije etiketa
Može se integrirati sa sastojcima kao što su aditiv za hranu aluloza, alulozni smeđi šećer i aditivi za hranu kao što je holin hlorid u prahu za šira rješenja primjene.
Sve što trebate znati
Za šta se koristi lizozim?
Koje namirnice su bogate lizozimom?
Lizozim je prirodno prisutan u majčinom mlijeku, suzama, pljuvački, pa čak i soku od karfiola, ali bjelančevina iz jaja ostaje najznačajniji industrijski izvor.
Koje su nuspojave lizozima?
Uobičajene nuspojave lizozim hlorida su osip na koži, dijareja, gubitak apetita, nelagodnost u stomaku, mučnina, podrigivanje,... Ovo nisu sve nuspojave koje lizozim hlorid može izazvati. Nakon prestanka uzimanja lijeka i tokom vremena, ove nuspojave će se povući.
Koji organ proizvodi lizozim?
Kasnije su lizozimi u velikim količinama pronađeni u ljudskim organima, tkivima i izlučevinama (slezena, posteljica, kožno mlijeko, suze, pljuvačka, serum itd.), a slični litički enzimi izolovani su iz organa i izlučevina raznih kralježnjaka, beskičmenjaka, bakterija, pa čak i biljaka (npr. lateks papaje), koji stvaraju...
Glavni detalji:
Funkcija u tijelu:Služi kao antimikrobno sredstvo u suzama, pljuvački i sluzi, štiteći tijelo od bakterijskih infekcija, posebno na površinama sluznice i očiju.
Mehanizam djelovanja:Lizozim djeluje tako što razbija specifične 𝛽−1,4 glikozidne veze u peptidoglikanskom sloju bakterijskih ćelijskih zidova, posebno između 𝑁-acetilmuramske kiseline (NAM) i 𝑁-acetilglukozamina (NAG). Ovo uništavanje uzrokuje slabljenje stanične stijenke, što dovodi do osmotske lize.
Gdje se nalazi:Osim ljudskih suza, pljuvačke i sluzi, nalazi se u visokim koncentracijama u bjelanjcima pilećeg jajeta.
Koristi:
Prehrambena industrija:Koristi se kao konzervans za sprečavanje rasta bakterija u siru, vinu i drugim proizvodima.
Lijek:Koristi se u farmaciji zbog svojih anti-upalnih i antibakterijskih svojstava.
biotehnologija:Koristi se za razbijanje bakterijskih ćelija u istraživanju molekularne biologije za ekstrakciju DNK ili proteina.
Aplikacija
Rastvorite enzimski prah u čistoj vodi
Dodajte u sistem proizvoda tokom obrade
Osigurajte ujednačenu distribuciju
Kontrolirajte temperaturu i pH za optimalne performanse
Nastavite sa standardnim proizvodnim procesom
Napomene o upotrebi
Izbjegavajte izlaganje visokim temperaturama
Optimizirajte dozu na osnovu mikrobnog opterećenja
Izvršite pilot testiranje prije -upotrebe velikih razmjera
Prehrambena industrija
Konzerviranje mliječnih proizvoda
Kontrola mikroba za piće
Prerada mesa i morskih plodova
Spremni{0}}za-konzerviranje hrane
ANALITIČKI REZULTATI
| Test Item | Metoda / Referenca | Specifikacija | Rezultat | Zaključak |
|---|---|---|---|---|
| Opis / Izgled | Visual | Bijeli do skoro{0}}bijeli prah / liofilizirani prah | Bijeli prah | Proći |
| Identifikacija | Identitet proizvoda prema standardu dobavljača / zahtjevu na etiketi | Conforms | Conforms | Proći |
| Enzimska aktivnost | Test aktivnosti lizozima, turbidimetrijska metoda korištenjem Micrococcus lysodeikticus supstrata; Princip enzimskog testa Sigma/Millipore/Sigma | Veća ili jednaka 20.000 U/mg | 22.000 U/mg | Proći |
| Rastvorljivost | Dobavljač/proizvod COA praksa | Lako rastvorljiv pri 5 mg/mL u 0,1 M KH2PO4, bistra bezbojna otopina | Conforms | Proći |
| Sadržaj vlage/vode | Uobičajena stavka čistoće za lizozim hidrohlorid u prahu | NMT interne specifikacije | Nije javno standardizovan u preuzetom generičkom COA | N/A* |
| Sadržaj hlorida | FAO/JECFA monografija navodi hlorid kao jedinicu za ispitivanje čistoće za lizozim hidrohlorid | Primjenjivo samo za hidrohlorid/hlorid | Zavisno od razreda{0}}; nije punjena bez deklarisane forme soli | N/A* |
| Ukupan broj ploča | Poduzeće / mikrobiologija sastojaka hrane spec | Manje ili jednako 1000 CFU/g | < 1,000 CFU/g | Proći |
| Kvasac i plijesan | Poduzeće / mikrobiologija sastojaka hrane spec | Manje ili jednako 100 CFU/g | < 100 CFU/g | Proći |
| E. coli | Poduzeće / mikrobiologija sastojaka hrane spec | Manje ili jednako 3 MPN/g | < 3 MPN/g | Proći |
| Salmonella | Poduzeće / mikrobiologija sastojaka hrane spec | Negativno / 25 g | Nije otkriveno | Proći |
| Staphylococcus aureus | Poduzeće / mikrobiologija sastojaka hrane spec | Negativno / 25 g | Nije otkriveno | Proći |
| Teški metali (kao Pb) | FAO/JECFA koncept čistoće za lizozim hidrohlorid | Manje ili jednako 2 mg/kg | Lot nije javno-prikazan u preuzetom generičkom izvoru | N/A* |
Proizvodni proces
